先進(jìn)的真空油炸機(jī)在油炸溫度方面有所改進(jìn)，避免廢油問題。其油水混合技術(shù)通過將水和油分開，使加熱僅限于油，保持水溫不超過70度，以防止高溫廢油產(chǎn)生。此外，設(shè)備在設(shè)計和制造上充分考慮了耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用，易于清洗、消毒，符合食品衛(wèi)生和要求。顏色不會影響產(chǎn)品質(zhì)量或污染評估。

然而，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)也存在一些問題，如脫油和給熱過程可能產(chǎn)生嚴(yán)重問題，導(dǎo)致果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化效果不佳，含油率過高。而傳統(tǒng)立式真空油炸機(jī)工業(yè)化的不成熟也是其弊端。因此，真空油炸機(jī)設(shè)備應(yīng)具備耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用，易于清洗、消毒，并符合食品衛(wèi)生和要求。

設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能，如可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度等。此外，設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定，如電、燃?xì)狻⑷加?、煤（炭）等能源?/p>

真空油炸機(jī)采用國際上選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油的弊端。該工藝通過從油層中部加熱，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。

食品機(jī)械生產(chǎn)制造充分融合了歐美發(fā)達(dá)國家及日本先進(jìn)的技術(shù)水平，技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)裝備精湛，質(zhì)量管理嚴(yán)格。例如，華明食品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)油炸機(jī)采用全自動油水分離油炸機(jī)，油和水混合后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面起清潔油的作用，油炸過程中的殘渣下沉至水中，可及時清除。

節(jié)能方面，獨特的產(chǎn)品工藝和科學(xué)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使用戶節(jié)省電、氣、煤等消耗。連續(xù)油炸機(jī)麻花全自動油炸設(shè)備火爆，具有色、香、味俱佳、外觀干凈美觀等特點，并提高了產(chǎn)品品質(zhì)。