今日遠(yuǎn)在安徽的客戶張總，來公司進(jìn)行實地考察，說在多好聽的也不如自己實地進(jìn)行考察，上午去接來了張總 ，接著去了廠房參觀設(shè)備，張總是做肉干肉鋪加工的，想做一條流水線，一直沒定下什么方案，來公司參觀完設(shè)備，根據(jù)技術(shù)的推薦定下了最終的額產(chǎn)線設(shè)備。肉產(chǎn)線的設(shè)備都是從這里定制的。肉機(jī)，滾揉機(jī)，油炸機(jī)，甩油機(jī)，真空包裝機(jī)，高溫滅菌鍋，風(fēng)干機(jī)張總出來這一次收獲很多，在加上諸城這邊環(huán)境也不錯，算是非常開心的一次出行了。

 大型商用滾揉機(jī)整機(jī)是采用sus304不銹鋼制作而成，堅固耐用、耐酸耐腐蝕使用時間長、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、操作簡單，是各種食品加工廠的首選設(shè)備，歡迎各界人士到我廠實地參觀。

傳統(tǒng)的肉類腌制方法具有腌制時間長、腌制效率低、成品口感差、出品率低、色澤不均勻等特點，已經(jīng)跟不上現(xiàn)代化生產(chǎn)的需求，而真空滾揉機(jī)正好解決了這一難題。今使用真空滾揉機(jī)在加工肉制品時有哪些作用？

  1、傳統(tǒng)的肉類腌制需要手工按摩，不僅衛(wèi)生要求達(dá)不到、腌制時間也特別長，而真空滾揉機(jī)使用304不銹鋼制作，可以使肉制品在加工中無二次污染，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。

  2、使用真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下滾揉、按摩，可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滾揉機(jī)是在不停的轉(zhuǎn)動，還可以使產(chǎn)品色澤更均勻。

真空滾揉機(jī)工作原理：

把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后***落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（食品加工機(jī)械廠家Tel：138*5448-1138）。