二.壓榨工藝：

　　芝麻屬于含油量較高的油料，油脂含量高達(dá)45-63左右，榨油機(jī)壓榨芝麻一般以熱榨為主：芝麻較

　　為難榨，要求操作技術(shù)熟練。

　　其工藝流程如下：

　　具體操作說明：芝麻經(jīng)篩選清雜后，放在炒鍋烘炒時(shí)，要掌握好火力。溫度過高，會使芝麻變黑，

　　餅有焦苦味，入榨前將籽炒至呈咖啡色為佳(觀察仁色用手把皮捏開)，有爆裂現(xiàn)象，炒籽時(shí)保持兩

　　頭小火．中間大火，入榨溫度140150"C，開始入榨時(shí)，要求下料慢一些，等榨膛溫度升至80度左右

　　時(shí)，方可進(jìn)行正常壓榨。調(diào)整出餅厚度控制在1.5-2毫料左右，餅為長條形狀。

　　另外芝麻含水分的高低直接影響榨油機(jī)的使用效果，入榨水份11．2％為好

　　再者芝麻屬含油較高的油料，所以在壓榨時(shí)應(yīng)降低榨同的轉(zhuǎn)速（一般28-30轉(zhuǎn)/分），以延長油料的

　　壓榨時(shí)間，使油充分流出來。